?

Log in

No account? Create an account

Предыдущие 10

20 май, 2019

спина

Примитивизм

Примитивная коптильны горячего копчения.
Всё, что хочешь закоптить, помой накануне и помести в 10% рассол с лавровым листом, черным перцем, кориандром, можно с гвоздикой. На сутки. И на щепках ольхи, вишни, яблони, малины, сливы коптить 40 минут.
Готовый продукт лучше есть холодным.

Читать дальше...Свернуть )

17 май, 2019

спина

Тюльпаны, отцветают

Не сказать, что я большой поклонник этого цветка, но они есть,  растут, цветут и являют целую культуру... Во загнул! Тут нам не Голландия, помним, не забыли.
Читать дальше...Свернуть )

13 май, 2019

спина

Morchella, моршелла, кто в латинском никак

Моршелла - это не любовница маршала, даже не адьютантка. Это сморчок.
От себя могу добавить, что никогда их не собирал, пробовал пару раз в виде поджарки с репчатым луком и , собственно, всё. Второго дня на рынке в Пушкино видел сморчки в клубничных лотках по 350-400 руб. за штуку, но истинный грибник дикие грибы не покупает.


Читать дальше...Свернуть )

10 май, 2019

спина

Из морозилки

Есть мнение, что вкус замороженных морепродуктов разительно отличается от свеже выловленных,  особенно если их не правильно приготовить. То есть приготовить заморозку именно неправильно, параллельно приготовить правильно свежевыловленный аналог и немедленно сравнить. Только в этом случае можно ощутить разницу и никак иначе. А то напробуются не весть как сделанной заморозки, потом возьмут отпуск если дадут, получат визу и понесутся по пробкам в аэропорт, пока багаж, зал вылета, туда-сюда, три с лишним, а то и все десять часов лёту, трансфер, размещение, акклиматизация и только потом вожделенные свежайшие дары моря - кто чего вспомнит. Какой он там "Морской коктейль" из кальмарной обрези, мидий и измельчённых крабовых палочек, чем он лангустина отличаться может?

Читать дальше...Свернуть )

9 май, 2019

спина

С ПРАЗДНИКОМ!





А парад посмотрел с огромным удовольствием, очень зрелищно.

28 апр, 2019

спина

Х.В.



В.В.
А в холодильнике ещё есть твороженная пасха, только её святить не носили (жена говорит, что это нормально, я не спорю). Почти годовая порция сдобы, часть на работу отнести, порадовать коллег других конфессий, а как же.Читать дальше...Свернуть )

27 апр, 2019

спина

Весенний стакан воды

"- Есть вода, холодная вода!
Пейте воду, воду господа!"







Лично я уже много лет люблю газированную питьевую воду. Когда я был маленьким с не кудрявой головой, я газированную воду без сиропа за копейку не любил, мне с сиропом подавай и из сифона, и сироп чтоб был Гренадин или Мента Верде (за валюту купленные). Не то, что сейчас, не нужен нам берег турецкий, дайте просто водички с газом попить. Чтоб  темпаратура не выше 5 градусов по Ц-ю. С "Перье" всё просто - дизайн стакана - это тёплое воспоминание, а сама вода перье - понты и деньги на ветер.

21 апр, 2019

спина

Вынос мозга

Это всё о субпродуктах, во времена моего детства я и думать не мог, что у коровы есть мозги, мозги эти в центре Москвы иногда продавали на Нижегородской улице у Птичьего рынка, но бабушка Таня говорила, что это еда алкоголиков. И селёдочное масло, и обжаренная в муке килька, и петушиные гребни с головами, и пирожки с ливером - пища лишенцев и алкашей, ещё лимитчиков.
А великая "Книга о вкусной и здоровой пище" у нас была аж в двух изданиях.
Вот и рецепт из неё:
"Мозги замочить в холодной воде в течение 30–40 минут,после чего очистить от пленки, положить в кастрюлю, залитьхолодной водой так, чтобы мозги были ею покрыты, добавить1–2 ст. ложки уксуса, соль, 2–3 лавровых листика и 5–6горошин перца (или 1/10шт. стручкового). Когда вода заки/пит, ослабить огонь и продолжать варить еще 25–30 минут.Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть,после чего каждую половинку мозга разрезать на две части,посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и со всехсторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Готовыемозги уложить на блюдо, полить маслом и лимонным соком ипосыпать зеленью петрушки или укропом. На гарнир можнодать картофель жареный, картофель в молоке или картофель/ное пюре, а также горошек, стручки фасоли, морковь и др.На 1 шт. мозгов – 1 ст. ложку муки, 1/2лимона и 2 ст. ложки масла." 175 стр. если кто забыл.
Читать дальше...Свернуть )

20 апр, 2019

спина

(без темы)




И добавить нечего: икра сазана, икорница хрустальная 1950 года изготовления, икорная ложка нержавющей стали КНР новодел, поднос художественной чеканки по аллюминию (был и такой художественный промысел до 1956 года), рюмка для граппы (скорее всего КНР, хоть и куплена в Сербии), ракия лозовача (точно Сербия), граппу синьёры делают неважно, но очень дорого.

19 апр, 2019

спина

Эскарготница

Блюдо для запекания улиток, на 6 шт, D 11 см, H 5,7 см, фарфор жаропрочный, так сухим маркетинговым языком называется то, что я сегодня прикупил. Ещё её называют блюдо для улиток, эскарготница (от Escargots de Bourgogne, т.е. улитки по бургундски). Делает это на весь крещёный и обрезанный мир КНР. Испытал и в духовке и в микроволновке - работает, хреновина на твёрдую пятёрку. Главное, иметь хороший запас улиток в морозилке, желание поужинать тоже не лишнее.

Предыдущие 10

спина

Май 2019

Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Метки

Трансляция

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com