спина

Разбираемся в терминах

Разбираемся в терминах

Чайный гриб, синонимы: японский гриб, маньчжурский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет, Medusomyces gisevi, «комбуча», «Hongo»,  SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast).

Чайный гриб состоит из культуры находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобных грибов (Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Zygosaccharomyces bailii и других) и бактерий (Acetobacter xylinum или другие виды рода Acetobacter), этот симбиот по-научному называется зооглея или медузомицет, а продукт жизнедеятельности зооглеи и есть тот самый чайный гриб.
Немного истории: по одной версии чайный гриб появился в государстве Бохай, которое с 698 по 926г.г. н.э. существовало на стыке Маньчжурии, Кореи и нашего Приморья,  гриб зародился в продуктовой лавке, где продавец вылил остатки чая в банку из-под чего-то сладкого и накрыл крышкой, через несколько дней  хозяин лавки будучи с бодуна стал искать чего бы попить, нашёл банку в которой плавала какая-то слизь и исходил приятный кисловатый запах, т.к. пить больше было нечего он хлебанул и ему понравилось. Хозяин вылил на оставшуюся слизь чай и добавил мёд. Через некоторое время в лавке стали торговать  чайным грибом. В Россию  чайный гриб  попал в 1905 году с солдатами - участниками русско-японской войны. С нашими эмигрантами после гражданской войны гриб попадает в Европу, оттуда в США, где он очень пришёлся по вкусу поклонникам ЗОЖ и им подобным, там и додумались выпускать гриб массово как альтернативу "вредной" газировке. Считается пробиотиком, хотя никаких исследований не проводилось.
спина

На машине времени по кухне

Может так выглядеть провал во времени лет эдак на 30 тому назад? Чайные грибы живут и выделяют продукты жизнедеятельности на малогабаритной кухне, процеживаются через марлечку в гранёную ёмкость...
спина

Чайный гриб в современном искусстве

Став пару недель назад обладателем рассады чайного гриба, для придания происходящему хоть какой-то осмысленности ежедневно причёсываю поиском Интернет пытаясь наловить что-нибудь интересное на тему. Вот очередной шрих к портрету: картина современного московского художника Филлипа Вячеславовича Кубарева "Утро".
спина

Масленица -2021

Масленичная неделя в этом году началась в Международный женский день — 8 марта, а закончится 14 марта. Поэтому сегодня гречневые блины - самые вкусные, сложные и капризные в приготовлении. Теперь не все знают, что готовой гречневой муки ещё каких-то 20 лет назад не было от слова совсем и её делали сами на коленке при помощи кофемолки и замызганного сита.
спина

Игры в винотеку

Раз уж выпали нам на голову большие выходные, то это ужу повод выбраться из Москвы на дачу, на воздуся, на пленеры. А раз рядом с дачей есть фирменный магазин МИЛЛСТРИМ производителей вина с нашего Таманского полуострова, то это повод сходить туда со скидочной картой и пополнить запасы очень качественного и бюджетного вина и не совсем вина. Вот , отоварились: вино игристое белое брют, вино Шираз из винограда сорта Сира урожая 2019 (убойная вещь, терпкое, ароматное и плотное), «Шато дэ Шатанье каберне», «Саперави», граппа БОЛИВАР, если взять тоже самое производства ЮАР, Новая Зеландия или Аргентина с Чили, то ценник увеличится в 3-4 раза при очень спорном превосходстве в качестве, ИМХО. Так что удачно.
спина

Ханой в Москве

Сегодня наконец-то посетили ТЦ «Ханой-Москва», 5 долгих лет собирались и вот, в самую разненастную погоду, по горло в снегу, среди ледяного хаоса и собянинского срача проползли как разведчики в стан врага на Ярославское ш., 146, стр. 1, 2, рядышком ул. Ротерта ( что не слыхали про такую московскую улочку? Сам первый раз узнал). Короче, как в Юго-Восточной Азии побывал бюджетненько так и вьетнамский чай-кофе прикупил, и лапшичку для супчика Фо Бо, и пива азиатского, и в ресторане вьетнамской кухни насытились очень плотно и вкусно, главное – недорого. Яркий день получился, насыщенный… Не каждому такое по плечу, а мне уже по фигу.
Для справки:
Улица Ро́терта — улица на северо-востоке Москвы в Ярославском районе Северо-Восточного административного округа от Ярославского шоссе до улицы Проходчиков.
Называлась 2-я Метростроевская улица. Переименована в 1964 году в честь Павла Павловича Ротерта (1880—1954) — архитектора, главного инженера Днепростроя и организатора строительства Московского метрополитен

Collapse )