?

Log in

No account? Create an account

Предыдущие 10

15 авг, 2017

спина

Ряпушка

Вчера очень удачно отоварился мороженой ряпушкой - 120 ₽ за кг, очень приемлемая цена за рыбу семейства сиговых, пусть и замороженную, сколько стоит в Москве охлаждённая лучше не уточнять для сохранности спокойствия.

Первая счастливая мысль была заделать финский рыбный пирог kalakukko, он как раз именно из ряпушки делается, но жена задерживалась на работе, а без неё возиться с тестом как-то у нас не принято. Следующая мысль была изготовить карельскую ароматную ряпушку. Имеется в коллекции рецептик.

Но так как совсем неизвестно какого улова покупка, да ещё уже замороженная, да и лето уже заканчивается, решил пока повременить.

Короче, разморозил, помыл, выпотрошил, добыл немного икры, а рыбу пересыпал крупной солью и отправил под гнётом в холодильник на сутки. А в икру добавил 4% соли и тоже отправил в холодильник. Вот жду истечения суток.



Читать дальше...Свернуть )

10 авг, 2017

спина

(без темы)

Ничего особенного - у окорочков надсечь кожу, натереть солью и молотым перцем и на медленном огне обжарить на одной стороне на сковородке, чтобы вытопилось как можно больше жира. А до готовности довести на мангале, положив на угли любисток, петрушку, лавровый лист, чтоб придымились. С утиным жиром запечь в духовке картофель.



Читать дальше...Свернуть )
Метки: ,

9 авг, 2017

спина

Эскарго бургиньён


Тут оно вот какое дело - вот уже второй месяц каждые выходные собираю улиток, а поголовье их в дачных окрестностях уменьшаться и не думает. Наморозил уже 240 штук, а морозилки дома и на даче не резиновые, сейчас уже ягоды морозить пора, а там и до грибов дело может найти. Покупать ещё один холодильник? Изучаю вопрос консервирования.



Метки:

8 авг, 2017

спина

Gooseberry Jam





Читать дальше...Свернуть )
спина

Галета со смородиной

На даче сделался урожай ягодных культур, таких как чёрная, белая и красная смородины и крыжовник русский жёлтый и консул, урожай высокий, просто достижение хозяйства. Меня уже давно к сбору ягод не допускают по причине тяги к экспериментам в процессе, попыткам рационализировать и неусидчивости. Поэтому пока девицы мои ковыряются в кустах я занимаюсь приготовлением обеда-ужина, точу ножи, полирую таз для варенья и жгу бочку, дел за гланды.
Вот из первых полутора стаканов черной смородины изготовил ягодную галету.
Тесто как бы песочное:
250 г муки;
100 г охлажденного сливочного масла;
100 г холодного молока;
1 яйцо;
1 с.л сахарной пудры;
0,5 ч. л. соли.

Для начинки ягоды смешать с сахарной пудрой (можно с мятным сиропом, если есть) и кукурузным крахмалом. И при 2000С выпекать полчаса. Обязательно дать изделию остыть, чтобы уста с ланитами не обжечь начинкой.



25 июл, 2017

спина

Таралли








Читать дальше...Свернуть )

22 июл, 2017

спина

Просто бутер...

"Именно так – smørrebrød, что иногда пишут и как “сморреброд”, и даже как “смёрреброль”, – называется датский бутерброд. На первый взгляд вроде бы логично предположить, что обычный бутерброд может быть главным блюдом любой кухни только в том случае, если больше похвастать совершенно нечем. Но это лишь на первый взгляд: феномен смёрребрёда шагнул далеко за пределы своей малой родины..." цитата из Интернета.

А вот если кусочек орловского хлеба из "Дикси", краковской колбаски из "Магнита", дижонской горчицы из "Ашана", лук-перо и огурец с дачи с грядки - вот и я не знаю, как это называется.



19 июл, 2017

спина

Сезон виноградных улиток 2017




Тут, собственно, в чём дело – в ближнем Подмосковье нашествие виноградных улиток случилось, т.е. после каждого ночного дождя они вылезают  поесть или обсохнуть по всей территории посёлка, ходи и собирай как грибы, никаких отличий в процессе. Далее всё, что насобирал, на 2-4 дня отправляется в карантин с водой и пивом в ящик из фанеры, потом моются большим количеством проточной воды, обсыпаются             мукой с блюдечком пива (опционально) ещё на 3-4 дня.
Далее их ещё раз моют, кидают дюжинами в кипяток, выдёргивают из ракушек. От всего, что надёргали, отрезаем брюхоноги и варим в винно-ароматном бульоне(соль, морковь, лук, сельдерей, петрушка, белое вино, душистый перец, лавровый лист. И всем этим начиняем прожаренные в духовке ракушки и замазываем улиточным маслом (масло сливочное, соль, петрушка резанная, лук) Бульон варят  два часа потом телами улиток по 3-7 штук набивают ракушки, как-то так.







Читать дальше...Свернуть )

12 июл, 2017

спина

Задолбал подмосковный интернет

Отпуск (неделльку) сюжу в даче, интернета нет весь день до 22.00 от слова вообще. Городской телефон глючит, мобильник разряжается каждый час.



Читать дальше...Свернуть )

11 июл, 2017

спина

Хвастаюся


День рожденьия у меня тут был на днях, это если кто забыл. Огромное спасибо всем моим ФРЕНДАМ, поздравили, помнят, а я вас всех тихо люблю.
А самый главный спутник жизни, ненаглядная моя Люська и абитурьентка Катюха (естественно) одарили машиной мэйд ин Джапан без дураков), вот сижу и сентиментально плакаю плак-плак.

Предыдущие 10

спина

Август 2017

Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Трансляция

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com